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¿Qué es la Chía?
La chía (Salvia hispanica L.) es una planta herbácea perteneciente a la familia Lamiaceae donde sus semillas han sido consumidas desde la antigüedad. Es originaria del centro y sur de México y Guatemala, donde históricamente se ha considerado un ingrediente alimentario esencial. Contiene bajas cantidades de carbohidratos y alto contenido de proteínas, lípidos y fibra. También posee altas concentraciones de ácidos grasos alfa-linolénico (omega-3 o n-3) y alfa-linoleico (omega-6 o n-6), ambos nutrientes esenciales ya que el organismo humano no puede sintetizarlos y se han descrito cantidades apreciables de vitaminas (en su mayoría del complejo B) y minerales (calcio, fósforo y potasio, entre otros), además de antioxidantes y carotenoides.
